La cebolla 5/5 (2)

LA CEBOLLA

La cebolla es originaria de Asía Central, aunque hay autores que defienden su procedencia de Asia Occidental e incluso del norte de África.

Allium Cepa L. Perteneciente a la familia de las Liliáceas.

La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética
También es importante como depurativo del organismo ya que es un gran desinfectante, es por ello que en la Edad Media se la utilizaba tanto en la cocina como en la  farmacia.
Cebolla
En la actualidad, la cebolla se cultiva en las zonas templadas de todo el mundo encontrándose en el mercado  durante todo el año.

Para que conserven  todas sus cualidades organolépticas y nutricionales, es suficiente con almacenarlas en un lugar seco y fresco.

Sin embargo, una vez cortadas han de envolverse con un film plástico y guardarlas en el frigorífico.

La cebolla contiene:
  • Vitaminas: A, B1, C, E  (anti-oxidante)
  • Minerales: calcio, magnesio, yodo, cobalto, cobre, hierro, fósforo,cloro, níquel, potasio, silicio, zinc, azufre, bromo
  • Otros: Tiene esencial volátiles (alilo), que se liberan al cortar la cebolla y son las que nos hacen llorar.

¿Sabes cómo debes lavar las frutas y las verduras antes de comértelo?

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El chocolate 5/5 (2)

El Chocolate

El chocolate es un alimento procedente de las semillas del árbol del cacao  ( Theobroma cacao L ).
Cuanto mayor es su pureza ( mayor porcentaje de cacao ), más grasa contiene en su composición.
En cambio, al descender su pureza, aumenta el  porcentaje en azúcares.
La grasa proviene sobre todo de la manteca de cacao, que es el aceite que se obtiene tras exprimir las almendras de cacao molidas.
El 70% del cacao,  se obtiene de África ecuatorial.
Principalmente países como Costa de Marfil -el mayor productor del mundo- y Ghana.
Exportando a los principales países fabricantes de chocolate y derivados del cacao: EEUU, Alemania, Reino Unido, Francia y Brasil.
En España tuvo mucha difusión al ser adoptado como bebida oficial de los Reyes y la corte española.
En los salones de las principales ciudades europeas también tuvo buena aceptación debido a que beber chocolate era símbolo de distinción y elegancia.
Chocolate

El chocolate y sus derivados son alimentos muy energéticos.

Además, se ha demostrado científicamente que el chocolate mejora el estado de ánimo, ésto es por que estimula la producción de serotonina, sustancia química que produce placer en el cerebro.

Chocolate como excitante.

Debido a que contiene “teobromina“,  ( sustancia estimulante del sistema nervioso ), similar a la cafeína del café o a la teína del té, pero de menor intensidad en su efecto excitante.

Este dulce contiene una alta concentración de antioxidantes que previene el envejecimiento prematuro, incluso mayor que en las frutas, según una investigación publicada en la revista Chemistry Central Journal.

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El ajo 5/5 (2)

El Ajo.

El ajo procede de los países del centro de Asia, desde donde se propagó al área mediterránea y, de ahí, al resto del mundo. 
Hay evidencias de que el ajo ya se consumía en Egipto hace 5.000 años.

En la actualidad, España ostenta el primer puesto europeo y el cuarto a nivel mundial en la producción de ajos.

Allium Sativum. Perteneciente a la familia de las Liliáceas.

El ajo es un diurético, expectorante y estimulante, ayuda a reducir los riesgos de contraer cáncer por sus contenidos en antioxidantes como la allicina, la quercitina..
ajo
Es un alimento que incrementa las defensas del organismo mejorando nuestra respuesta a virus y bacterias, es antiinflamatorio, anticoagulante, vasodilatador y depurador.
Es un antibiótico natural.
Estas amplias facultades se deben a su composición rica en sulfuros, allicina y alliína, ácido sulfociánico, insulina, almidón, vitaminas A y B1, aminoácidos y proteínas, entre otros.
De todas las propiedades anteriormente descritas, las propiedades más investigadas y comprobadas, se refieren a su acción en el sistema cardiovascular.
Esto se debe a que es un importante regulador de la presión arterial y un antiagregante plaquetario.
Se recomienda comerlo crudo ya que cocido pierde más del 90% de su efectividad.

Para evitar el mal aliento o posibles ardores, se aconseja retirar el germen del ajo.

Este lugar es donde se concentra su olor característico y que suele resultar indigesto.

Para retirar este germen solo basta con cortarlo por la mitad (a lo largo,no a lo ancho ) y allí encuentras en el centro dicho germen.

¿Sabes cómo debes lavar un tomate antes de comértelo?

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El Plátano 5/5 (2)

El plátano

El plátano tiene su origen en Asia meridional, siendo conocido en el Mediterráneo desde el año 650 d.C.

La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue llevado a América en el año 1516.

El cultivo comercial se inicia en Canarias a finales del siglo XIX y principios del siglo XX.

Musa x paradisiaca L.Pertenece a la familia de las Musáceas.

En Latinoamérica y el Caribe se producen casi 10 millones de toneladas de plátano, de los 12 millones de toneladas que se consumen en el mundo por lo que dentro de la economía mundial.
Por lo que es considerado el cuarto cultivo más importante del mundo, después del arroz, el trigo y el maíz.
plátano

El valor nutricional del plátano es muy alto.

Es considerado un producto muy digestivo pues favorece la secreción de jugos gástricos.
Siendo una fuente importante de vitaminas B y C (se le equipara con el tomate y la naranja).
Está compuesto de sales minerales como el hierro, fósforo, potasio y calcio.
Sobre todo destaca por su alto contenido en hidratos de carbono y potasio.
Éste último ayuda a equilibrar el agua en el cuerpo  y favorece a eliminación de líquidos y  sodio.
En la India, el plátano es consumido en forma de harina para la elaboración del pan.
Se han realizado estudios que demuestran el poder del plátano para prevenir úlceras gástricas y proteger la mucosa intestinal.

¿Cómo limpias las frutas y las verduras antes de comértelas?

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El Pimiento 5/5 (2)

El Pimiento.

El Pimiento es una planta procedente de América, aunque a día de hoy, su cultivo se realiza en todo el Mundo.
Los pimientos llegaron a Europa en el primer viaje realizado por Colón en el año 1493 conociendo los indígenas americanos el fruto por el nombre de chili.
Aunque los españoles y portugueses lo bautizaron con los nombres de pimiento y pimiento de Brasil. 

Capsicum annuum. Pertenece a la familia de las Solanáceas.

Es un  analgésico natural y  fuente de vitamina C , sobre todo el pimiento rojo. ( superando incluso algunos cítricos)
Convirtiéndose por ello en una de las plantas con mayor contenido en esta vitamina en todo el mundo.
La vitamina C, es muy importante, pues ayuda a la absorción de hierro, calcio y de otros aminoácidos.
pimiento
También ayuda en la cicatrización de heridas y es recomendable ingerir altas cantidades de ésta vitamina tras un periodo de convalescencia ya que ayuda a incrementar las defensas.
Su contenido en Betacarotenos y Licopeno, es también muy alto, por lo que el pimiento también posee un gran poder antioxidante.
El pimentón y los pimientos picantes, ambos de la misma familia, poseen propiedades analgésicas.
Quizá por estas propiedades el remedio popular cita que al colocarse una gasa sobre la articulación afectada una vez impregnada en una solución de agua,  pimentón y un poco de sal…se alivia el dolor.
¿Sabes cómo debes lavar una lechuga antes de comértela?

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La Almendra 5/5 (2)

La Almendra

La almendra es uno de los frutos secos con mayor aporte de vitamina E ( Lavitamina E o Tocoferol)
Tiene muchas propiedades pero destaca por ser conocida como la vitamina de la juventud y la belleza ya que es un antioxidante.
La vitamina E cuya ingesta a menudo está por debajo de lo que sería recomendable y que ejerce un valioso papel antioxidante.
 El origen de su cultivo se localiza en Asia, en una zona bastante amplia del Oriente Próximo.

Prunus amygdalus L. ; variantes: prunus amygdalus L. var. dulcis y prunus amygdalus var. amara

Es muy rica en proteínas : 19 g/100 g  ( es una de las pocas fuentes de proteínas vegetales que contiene arginina, un aminoácido esencial para los niños )
Su  cantidad  de proteínas es similar a la de la carne, por ello en las dietas vegetarianas las almendras y los frutos secos en general tienen una gran importancia.
La almendra
La almendra, un alérgeno.
Otro punto destacable es su contenido en fibra  soluble ( 10% ), lo que es ideal para estimular los movimientos intestinales y para conferir sensación de saciedad.
Su contenido en grasa se eleva hasta  la cantidad de un  52% ;
Dos terceras partes corresponden a ácido oleico, también contiene ácido linoléico (omega-6), ácido graso esencial para el organismo que éste no sintetiza y que le es necesario obtener de la dieta.

Existe la creencia de que el consumo de  la almendra amarga previene la borrachera ya que  contiene amigdalina, sustancia que les da el olor y el gusto particular del acido cianhídrico.

Son venenosas en grandes cantidades es por eso que no se recomienda consumir agua de almendra ni el aceite de la misma.

Hay que tener precaución con este fruto pues es uno de los alimentos que puede causar reacciones alérgicas, y en ocasiones con consecuencias graves.

Consulta más información sobre qué son los alérgenos aquí.

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El Tangelo 4.2/5 (5)

El Tangelo

El Tangelo, es una especie de cítrico, híbridos entre las mandarinas y el pomelo o la toronja.
Pudo haberse originado en el sudeste de Asia hace unos 3.500 años.
En 1931 fue lanzado comercialmente por el Ministerio de Agricultura de Estados Unidos en el centro de investigación hortícola en Orlando .

Citrus X tangelo J. Ingram & H. E. Moore (C. X paradisi X C. reticulata).

Aunque no son normalmente cultivados en California,  sí son producidos comercialmente, ya que el tangelo es una fruta  es extremadamente jugosa y dulce.
Tanguelo
 Los frutos del tangelo pueden ser del tamaño del puño de una persona adulta y tienen un sabor parecido a la mandarina, pero más jugoso, hasta el punto de no tener demasiada pulpa pero si producir un excelente zumo.
El tangelo tiene generalmente la piel libre y son más fáciles de pelar que las naranjas.
Se distinguen fácilmente  de las naranjas por una característica protuberancia que el fruto tiene en su inserción con el pedúnculo.

Propiedades del Tangelo.

Dispone de niveles muy altos de vitamina C y folato, los niveles de grasa son bajos y muy poca cantidad de proteína.

La vitamina C, ayuda en la producción de glóbulos blancos y fortalece el sistema inmunológico.

En términos nutricionales el tangelo se caracteriza por su contenido mineral, en cantidades moderadas de calcio, magnesio, fósforo, cobre y hierro.

El Tangelo  contiene ácido pantoténico, tiamina, niacina y riboflavina.

Estas frutas híbridas son ricas en flavonoides y antioxidantes, por lo que ayuda mejorar la salud en general.

¿Sabes cómo debes lavar una lechuga antes de comértela?

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La Col Verde 5/5 (2)

La Col Verde

La Col Verde (Kale) o también denominada Col Rizada, fué considerada antiguamente como  “alimento para los pobres.”
Es una planta comestible que tiene un  fuerte y característico sabor,  tiende a ser un poco amargo, aunque esta amargura se ve atenuada al lavarla o cocinarla.
Se puede consumir como acompañamiento, con las sopas en Portugal, utilizado en el puré de patatas en Irlanda e incluso asado sobre la pizza en Italia.

Brassica oleracea L. var. acephala DC.

Col Verde
La Col Verde es especialmente nutritiva, incluso entre los vegetales de hoja verde.
Es una verdura rica en calcio, su contenido en vitamina K ( conocida como la vitamina de la coagulación ) es 13 veces mayor a la cantidad que se necesita diariamente.
Además contiene vitamina C , vitamina A  ( o retinol).
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel. )
Con propiedades necesarias para las embarazadas como el ácido fólico, magnesio carotenos (específicamente luteína y zeaxantina )
Siendo estos últimos, poderosos compuestos bioactivos que pueden proteger los ojos contra los rayos ultravioleta.

También contiene mucha fibra y es un vegetal muy importante para los veganos, los cuales aportan el calcio a su dieta mediante ésta Col Verde.

Tomar una taza de Col Verde (Kale) puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer ya que estimula al hígado a producir enzimas necesarias para combatirlo.

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Las Espinacas 5/5 (2)

Las espinacas.

Las espinacas son propias de zonas costeras o de terrenos salinos templados.
Su cultivo se extendió por Europa en los siglos XV y XVI y fue más tarde cuando llegó a América.

Spinacia oleracea. Familia de las Quenopodiáceas.

Es una verdura remineralizadora del organismo, ya que tiene una variedad sobresaliente de vitaminas y sales minerales, de hecho es considerada la reina de las verduras.
Sobre todo contiene calcio y hierro aunque además tienen acido oxálico, lo cual dificulta la absorción de los mismos.
Es sobre todo recomendado su consumo a aquellas personas convalecientes, pobres de sangre, raquíticas o anémicas. Los investigadores han encontrado hasta 13 compuestos flavonoides en su composición que actúan como antioxidantes y  agentes contra el cáncer y la arterioesclerosis.
espinacas
Las hojas de la planta de espinaca, poseen dentro de su composición gran cantidad de fibra, que facilitan la realización de los procesos digestivos.
Como curiosidad, se descubrió que las luces fluorescentes de los supermercados, aumentan las propiedades nutritivas de las espinacas.
Por otra parte, las hojas que se mantienen en la oscuridad, pierden nutrientes… lo que significa que las que están abajo o al fondo, son menos nutritivas.
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La Pera 5/5 (2)

La Pera.

La pera es una fruta que incluye más de 2.000 especies, es carnosa y comestible siendo una de las frutas más importantes de las regiones templadas.

Su origen está en los países del Este de Europa y Asia Occidenta.

Los griegos y los romanos conocieron el cultivo del peral y fueron estos últimos los que lo introdujeron en la Cuenca del Ebro.

Siendo China y España los principales países productores en la actualidad.

Pyrus Communis L., pertenece a la familia de las Rosáceas

El mayor porcentaje de su composición es agua, con buenos aportes en fibra, azucares y Vitamina A , C, además de todas las pertenecientes al Complejo B.

Las vitaminas del grupo B, regulan el sistema nervioso y el aparato digestivo, fortifican el músculo cardíaco, protegen la piel y el cabello y son esenciales para el crecimiento.

Destaca su contenido en minerales como el Magnesio y el Potasio.

Las peras se recomiendan en dietas de adelgazamiento por su composición ya que no tienen cuanto a penas calorías.
Su contenido en fibra, facilita la digestión aunque tiene propiedades astringentes.
La Pera

 

En España tienen denominación de origen las peras de Jumilla (Murcia) y las de Rincón de Soto (La Rioja).
Las peras están maduras si ceden a la leve presión con el dedo.
Cuando se llega a casa, hay que liberarlas de cualquier bolsa o envoltorio para que puedan respirar y manipularlas con cuidado.
Basta con guardarlas en lugares frescos, secos y protegidos de la luz, o bien en la parte menos fría de la nevera.
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