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¿Qué es un Manipulador de Alimentos?
El manipulador de alimentos es la persona que se dedica a preparar, conservar, envasar, distribuir, almacenar, vender o suministrar alimentos.
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La educación en higiene dirigida a los manipuladores de alimentos, es una de las medidas más eficaces en la prevención de las enfermedades.
Las buenas prácticas de higiene en las personas que están en contacto con los alimentos, actuando en la cadena alimentaria, previene las intoxicaciones en los consumidores.
Los manipuladores de alimentos de mayor riesgo son aquellos cuyas prácticas de manipulación pueden ser determinantes en relación con la seguridad alimentaria y salubridad.
¿ Quién necesita el carnet de manipulador de alimentos?
El certificado de manipulador de alimentos es necesario para aquellos que trabajan en:
1. Establecimientos dedicados al servicio de bebidas y alimentos poco elaborados: bares, cafeterías.
2. Comedores colectivos con finalidad comercial: restaurantes de todo tipo.
3. Comedores colectivos con finalidad social: guarderías, colegios, hospitales, residencias…
4. Industrias dedicadas a la elaboración de comidas preparadas: catering.
5. Establecimientos de temporada o que se instalan para determinados eventos.
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Deberes de los manipuladores de alimentos.
El manipulador de alimentos tiene la responsabilidad de respetar y proteger la salud de los consumidores.
Para ello debe:
– Recibir información en higiene alimentaria, de acuerdo con los requisitos específicos de su actividad.
– Disponer de la obtención del certificado de manipulador de alimentos (renovable cada 4 años) o Certificado de formación profesional (indefinido)
– Adquirir conocimientos del manejo de los alimentos.
– Desarrollar actitudes de conducta personal que beneficien su función.
– Incrementar el sentido de responsabilidad hacia los demás por la trascendencia del servicio que prestan.
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Deberes de las empresas de restauración colectiva.
- “Garantizar que las personas que manipulan alimentos dispongan de una formación adecuada en higiene de los alimentos de acuerdo con su actividad laboral”.
- “Incluirá el programa de formación de los manipuladores de alimentos en el Plan de análisis de peligros y puntos de control crítico o lo aplicará como instrumento complementario de las Guías de Prácticas Correctas de Higiene.”
- “Los programas de formación se deberán desarrollar y, en su caso, impartir por la propia empresa o por una empresa o entidad autorizada por la autoridad sanitaria competente”.
¿Cómo obtener el certificado de manipulador de alimentos?
- Rellena el formulario solicitando el curso online.
- Recibe en tu email el temario y el examen.
- Obtén tu carnet de manipulador de alimentos de inmediato.
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