La Col Verde
La Col Verde (Kale) o también denominada Col Rizada, fué considerada antiguamente como “alimento para los pobres.”
Es una planta comestible que tiene un fuerte y característico sabor, tiende a ser un poco amargo, aunque esta amargura se ve atenuada al lavarla o cocinarla.
Se puede consumir como acompañamiento, con las sopas en Portugal, utilizado en el puré de patatas en Irlanda e incluso asado sobre la pizza en Italia.
Brassica oleracea L. var. acephala DC.
La Col Verde es especialmente nutritiva, incluso entre los vegetales de hoja verde.
Es una verdura rica en calcio, su contenido en vitamina K ( conocida como la vitamina de la coagulación ) es 13 veces mayor a la cantidad que se necesita diariamente.
Además contiene vitamina C , vitamina A ( o retinol).
Ayuda a la formación y mantenimiento de dientes sanos, tejidos blandos y óseos, membranas mucosas y piel. )
Con propiedades necesarias para las embarazadas como el ácido fólico, magnesio y carotenos (específicamente luteína y zeaxantina )
Siendo estos últimos, poderosos compuestos bioactivos que pueden proteger los ojos contra los rayos ultravioleta.
También contiene mucha fibra y es un vegetal muy importante para los veganos, los cuales aportan el calcio a su dieta mediante ésta Col Verde.
Tomar una taza de Col Verde (Kale) puede ayudar a prevenir muchos tipos de cáncer ya que estimula al hígado a producir enzimas necesarias para combatirlo.
¿Sabes cómo debes lavar una Col antes de comértela?
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