Seguridad Alimentaria
Según la FAO, se dice que una persona, un hogar, una comunidad, una región o una nación gozan de seguridad alimentaria:
“Cuando todos sus miembros tienen en todo momento acceso físico y económico para adquirir, producir, obtener o consumir alimentos sanos y nutritivos en cantidad suficiente como para satisfacer sus necesidades de dieta y preferencias alimentarias de manera que puedan tener vidas dinámicas y saludables.”
Marco legal en Seguridad Alimentaria en la Unión Europea.
El marco legal de la Unión Europea, establece reglas claras en referencia a la Seguridad Alimentaria:
En cuanto a la importancia de prevenir, eliminar y reducir el nivel de riesgos en la salud humana en toda la cadena alimentaria.
Debe incluir procesos, productos y actividades relacionados con la manipulación y producción de alimentos.
Su finalidad es implicar al mismo tiempo operadores privados y autoridades competentes (además de productores, fabricantes, distribuidores, importadores, etc.).
Por su parte, las autoridades europeas confían en la acreditación como una de las estrategias fundamentales.
Por ello, las exigencias establecidas en el Reglamento (CE) nº 882/2004.
Donde se especifica la obligatoriedad de las autoridades en cuanto a la designación de laboratorios acreditados para los controles oficiales.
La adopción de Sistemas APPCC es obligatoria para las empresas del sector alimentario según el Reglamento (CE) nº 852/2004.
En la actualidad, la práctica totalidad de los laboratorios oficiales de las administraciones que realizan el control oficial en España están acreditados por ENAC.
Existe Seguridad Alimentaria si se dan cuatro condiciones:
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Una oferta o disponibilidad de alimentos adecuadas.
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La estabilidad de la oferta sin fluctuaciones ni escasez en función de la estación o del año.
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El acceso a los alimentos o la capacidad para adquirirlos.
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La buena calidad e inocuidad de los alimentos.
En Europa, la consecución de las tres primeras condiciones está generalizada.
Es por ello que podríamos decir que existe seguridad alimentaria cuando los alimentos están en buenas condiciones higiénicas y son inocuos para la salud.
Consumir menos de 2.100 Kcal/día provoca subnutrición.
Las personas que sufren subnutrición, tienen dificultades para llevar una vida activa y sana, disminuye su capacidad de estudiar y aprender, para las mujeres embarazadas, supone un riesgo.
En Apalimentarios, Análisis de Peligros Alimentarios somos Consultoría legal Alimentaria, resolvemos sus dudas sobre la normativa actual.